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Le patate schiacciate e croccanti – Giuseppe Ruotolo – Chef

Un piatto in cui le mamme e le nonne napoletane sono delle vere maestre. 

Le patate al forno sono sicuramente il contorno preferito da adulti e bambini. Una specialità delle mamme e le nonne napoletane che le sanno fare cosi dorate e croccanti da renderle un contorno fisso nei pranzi domenicali in famiglia. Ma sapete quali sono tutti i trucchi e i segreti che fanno la differenza? 

Il nostro Chef Giuseppe Ruotolo ci spiega come prepararle.

 

 

 

Patate schiacciate e croccanti

Ingredienti
Talentine 1kg
2 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
Sale e pepe
2 cucchiai di olio d’oliva
prezzemolo per guarnire

Preriscaldare il forno a 200gradi.
Lessare le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide e una forchetta può facilmente bucarla. Scolare e tamponare le patate a secco con un tovagliolo di carta.
Disporre le patate su una teglia da forno condirle con aglio, rosmarino, timo, sale, pepe e olio.
Prendere una forchetta e premere con attenzione su ogni patata fino a quando non sara’ appiattita ma avendo cura di lasciarla unita.
Spostare le patate su una teglia in modo che non si tocchino. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando le patate saranno croccanti e leggermente dorate. Guarnisci con prezzemolo se vuoi. Servire immediatamente

 

Buon appetito

The Sun’s Smile

 

 

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